tag:blogger.com,1999:blog-83712934473392185152024-02-07T14:56:59.548-08:00Alessandra va en FranceBlog de Cuisine Italienne & InternationaleAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-30339338036616998662010-05-17T09:27:00.000-07:002013-04-29T03:17:25.882-07:00La crème pâtissière<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il existe de nombreuses recettes de la crème pâtissière, elément indispensable pour la réussite de nombreux desserts. Voici ma version, pas trop chargé en oeufs et avec l'amidon de <span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">ma</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 15px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">ï</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">s</span> à la place de la farine. </div>
<div style="text-align: justify;">
A vous de choisir la densité qui vous convient le plus.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTS</b></div>
<div style="text-align: justify;">
500 g lait</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g jaunes d'oeuf</div>
<div style="text-align: justify;">
45 g amidon de<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> ma</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 15px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">ï</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">s</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. zestes de citron rapés (facultatif)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARATION</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (prenez garde à bien racler toutes les graines!!!) et le citron. Laissez en infusion 15 minutes environs.</div>
<div style="text-align: justify;">
A part, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et l'amidon. </div>
<div style="text-align: justify;">
Portez le lait à ébullition, versez-en environs la moitié sur les oeufs, mélangez bien et unissez le composé au reste du lait dans la casserole. Remettez le tout sur la plaque (à feu doux) et tournez avec le fouet jusqu'à ce que la crème devienne dense. Transférez la crème sur un plat et étalez-la pour qu'elle refroidisse plus vite. Couvrez de film alimentaire à contact.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema1-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema2-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/crema2-1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-86084437378134691372010-05-17T07:46:00.000-07:002013-04-29T03:16:48.808-07:00Le rôti de veau<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1645-2-1.jpg" width="640" /> </div>
<div style="text-align: justify;">
Ceci est un plat qui fait s<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px;">û</span>rement penser à l'hiver, mais avec quelques fleurs de romarin et de thym voilà qu'il devient parfait pour le printemps...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTS</b> pour 4</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg noix, sous noix ou quasi de veau</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g bouillon de viande</div>
<div style="text-align: justify;">
1 verre de vin blanc</div>
<div style="text-align: justify;">
2 carottes</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gros oignons</div>
<div style="text-align: justify;">
2 branches de celeri</div>
<div style="text-align: justify;">
75 g lard coupé en tranches fines</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. sel</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. poivre en grains</div>
<div style="text-align: justify;">
2 feuilles de laurier</div>
<div style="text-align: justify;">
romarin, thym et sauge, en abondance</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. huile extra vierge d'olive</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARATION</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ficelez la pièce de veau (ou faites-le faire par votre boucher de confiance) et salez-la.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans une poêle, verser quelques gouttes d'huile et faites chauffer à feu vif. Quand l'huile sera chaude, cautérisez la viande sur tous les cotés jusqu'à ce qu'elle devienne d'une belle couleur dorée. Déglacez avec la moitié du vin blanc et continuez la cuisson pendant quelques secondes pour que l'alcool évapore. Eteignez le feu, enlevez la viande de la poêle et mettez-la de coté.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quand la viande sera froide ou tiède, glissez entre les ficelles des brins de romarin, de thym et de sauge (voir photo en bas de la recette).</div>
<div style="text-align: justify;">
Nettoyez les carottes, le céleri et l'oignon; coupez-les en tranches ou en mirepoix. Cuisez les légumes à feu vif pendant quelques minutes dans une grande cocotte avec un peu d'huile, le poivre et le laurier. Ajoutez la pièce de veau et recouvrez-la avec les tranches de lard que vous aurez coupé en rubans. Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environs 1h15, en mouillant de temps en temps avec le fond de viande (auquel vous aurez ajouté le vin restant).</div>
<div style="text-align: justify;">
Quand la viande sera cuite, enlevez-la de la casserole et gardez-la au chaud. Filtrez le fond de cuisson en écrasant bien les légumes pour récupérer le plus de sauce possible. Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la rendre plus dense avec une cuillère à café de <span class="Apple-style-span" style="line-height: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">maïzena dilué dans un peu d'eau.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 10px;">Servez le r<span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; font-family: 'Lucida Grande'; font-size: 11px; line-height: normal; white-space: pre;">ô</span>ti coupé en tranches avec la sauce.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 8px;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 5px;"><br />
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 6px;"><b>P.S.:</b> Vous pouvez également cuire la viande au four. Vous aurez un plat toujours aussi bon!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 5px;"><br />
</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1647-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1647-1.jpg" width="640" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 4px;"><br />
</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-53545893513869072582010-04-21T06:45:00.000-07:002013-04-29T03:18:14.201-07:00Riz au lait à la vanille<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1640-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1640-2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Voilà un dessert facile, aimé par les grands et les petits. On peut trouver un grand nombre de recettes différentes de riz au lait. Il y en a qui prévoient une cuisson au four, d'autres qui suggèrent d'ajouter un oeuf aux ingrédients. Moi je l'aime comme-ça, tout simple...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTS</b> pour 4</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g riz rond</div>
<div style="text-align: justify;">
50 cl lait</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g sucre</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARATION</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux (grattez bien toutes les graines dans le lait!), le sucre et le sel. Portez à ébullition. Quand le lait frémit, enlevez la casserole du feu et laissez infuser pendant 15 minutes environ.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavez le riz et mettez-le dans une autre casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition. Egouttez le riz et remettez-le dans la casserole mais cette fois-ci recouvert de lait (que vous aurez filtré). Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environs.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Variantes et suggestions</b>: Vous pouvez remplacer la vanille par des zestes de citron râpés. Le riz au lait peut être enrichi avec n'importe quels fruits secs. Dans ce cas, à la place de la vanille ou du citron, faites infuser le lait avec de la <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Cardamome">cardamome </a>légèrement écrasée.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-5472507665029262042010-04-20T09:25:00.000-07:002013-04-29T03:18:48.282-07:00Légumes farcis "à l'italienne"<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1622.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1622.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ou dois-je dire les légumes farcis "de l'italienne" puisque c'est une recette que je prépare très souvent? Depuis que je suis rentrée à Rome et que j'ai un vrai four (qui en plus marche!!!) je me régale...</div>
<div style="text-align: justify;">
Me revoilà donc avec une autre recette courte et facile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impossible pour moi de vous donner les doses exactes, si vous avez envie de refaire cette recette vous devrez la réaliser à l'oeil...</div>
<div style="text-align: justify;">
Choisissez les légumes qui vous plaisent le plus (tomates rondes coupées en deux, champignons de Paris privés de leur tige, aubergines, courgettes, pommes de terre, oignons coupés en tranches, etc.).</div>
<div style="text-align: justify;">
Dans un robot de cuisine broyez des tranches de <b>pain sec</b> sans la croute (si vous avez du pain frais faites-le sécher quelques minutes au four bien chaud) et transférez le tout dans un bol. Ajoutez des <b>câpres</b>* hachées, des <b>olives noires</b> hachées, des anchois hachées (facultatif), des<b> tomates séchées</b> hachées, des <b>zestes de citron</b> hachés, du <b>pimen</b>t haché, du <b>parmesan</b> râpé, de la <b><a href="http://alessandravaenfrance.blogspot.com/2010/04/sauce-aux-fines-herbes.html">sauce aux fines herbes</a> <span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">(soyez généreux</span></b>, mettez-en une bonne quantité!), un peu d'<b>huile</b> extra vierge d'olive et du <b>poivre</b> fraichement moulu. Mélangez bien tous les ingrédients.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disposez les légumes sur un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, saupoudrez-les de farce et ajoutez un filet d'huile d'olive.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuisez en four préchauffé à 200°C. Les temps de cuisson varient en fonction des legumes et de la taille des tranches. S'il le faut ajoutez de l'huile à la sortie du four.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>P.S</b>.: vous pouvez remplacer le pain par de la chapelure mais le résultat ne sera pas le même.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br />
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>*</i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i> <span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">en Italie on conserve les câpres sous sel. On peut trouver des câpres au vinaigre, comme en France, qu'on utilise surtout pour la préparation de sauces et de salades. Mais dans la plupart des recettes quand on parle de câpres on sous-entend celles au sel. Si vous n'en avez jamais mangées je vous conseille de vous en procurer. Personnellement je les préfère aux autres car elle n'ont pas ce gout trop fort de vinaigre trop présent et bien envahissant. Vous pouvez facilement les trouver dans les épiceries italiennes. Prenez garde à bien les rincer, pour les dessaler, avant de les utiliser ou vous aurez l'impression de manger un plat préparé avec de l'eau de mer!</span></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-62810974966410136962010-04-20T03:03:00.000-07:002010-04-20T10:45:12.229-07:00Sauce aux fines herbes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1619-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1619-2.jpg" width="400" /></a></div>Le printemps est arrivé et avec lui réapparaissent finalement les herbes aromatiques fraîches!<br />
Voilà une sauce dont, à mon avis, il faudrait garder un petit pot à disposition tout le long de l'été. La "touche en plus" de nombreuses préparations: marinades, vinaigrettes, sauces pour les pâtes, le riz, les viandes, les poissons, les légumes, etc.<br />
Sa réalisation est tellement simple et rapide que je vous conseille vraiment de vous en préparer un pot.<br />
Il s'agit d'aromates fraîches hachées séparément au couteau, ensuite réunies et recouvertes d'huile extra vierge d'olive. La sauce se conserve plusieurs jours au frigo et est composée de:<br />
<br />
<ul><li>40% basilic</li>
<li>40% persil</li>
<li>20% fines herbes au choix (thym, marjolaine, origan, estragon, romarin, sauge, etc.)</li>
</ul>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-81408057567824014432010-04-14T13:16:00.000-07:002013-04-29T03:21:26.557-07:00"Il mischietto" ou l'art de vider un frigo...<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPLcVnPmctRyPORSUj6F011rn_Qoe3GE8ud7WLSz88OYnjJ5jxjXetAbCPzoeQOQ78dvl2DVYaYAIZJr86yVITs6VKTHqnc4EAV3rUcXwxCDCPQ1FS_9rEIU1ptqgy9DhIQ51RrjJuRTg/s1600/DSC_1628-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPLcVnPmctRyPORSUj6F011rn_Qoe3GE8ud7WLSz88OYnjJ5jxjXetAbCPzoeQOQ78dvl2DVYaYAIZJr86yVITs6VKTHqnc4EAV3rUcXwxCDCPQ1FS_9rEIU1ptqgy9DhIQ51RrjJuRTg/s640/DSC_1628-1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le "mischietto" est un plat traditionnel de ma famille. En réalité il s'agit d'une base de pommes de terre cuites au four avec n'importe quel légume. Ce fut mon cousin Andrea à l'appeler comme ça pour la première fois (un dérivé inventé du verbe <i>mischiare</i>, mélanger) et depuis il fait partie du vocabulaire de toute la famille... C'est un plat que je prépare souvent, surtout en été.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aujourd'hui je vous propose la version avec les tomates séchées.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTS</b> pour 2</div>
<div style="text-align: justify;">
4 grosses pommes de terre</div>
<div style="text-align: justify;">
2 courgettes</div>
<div style="text-align: justify;">
1 poireau</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gousse d'ail</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. tomates séchées à l'huile</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. grains de moutardes</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. grains de poivre</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. grains de fenouil</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. piment d'Espellette</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s aromates mixtes au choix (thym, origan, marjolaine, etc.)</div>
<div style="text-align: justify;">
huile extra vierge d'olive</div>
<div style="text-align: justify;">
sel</div>
<div style="text-align: justify;">
poivre de moulin</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARATION</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, assaisonnez-les avec de l'huile, du sel, les épices, les aromates hachées et la gousse d'ail dont vous aurez laissé la peau. Mettez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180°C.</div>
<div style="text-align: justify;">
Entre-temps coupez les courgettes en petits morceaux de la même taille que ceux des pommes de terre (pas trop précis, le plat doit rester rustique!) et coupez le poireau et les tomates (égouttées de leur huile) en julienne.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quand les patates seront devenues légèrement tendres ajoutez les légumes restants et continuez la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou plus, cela dépend du four...</div>
<div style="text-align: justify;">
A la sortie du four rajoutez un peu de poivre fraichement moulu, quelques gouttes d'huile et servez aussitôt.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Variantes et suggestion</b>s: Vous pouvez ajouter à vos pommes de terre les ingrédients que vous voulez. Je vous conseille aubergines, poivrons, courges, tomates cerise, échalotes, chapelure, câpres, anchois, romarin, estragon, aneth, paprika, curry, grains de coriandre, etc. A vous de choisir ce qui vous plait le plus!</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-1314368949846861532010-04-14T09:49:00.000-07:002013-04-29T03:21:11.581-07:00Crostata à la farine complète et confiture de mûres<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
La crostata est une tarte typique de la cuisine italienne. Toutes les mamies ont leurs recettes dans leurs carnets de cuisine et les "crostate" faites maison sont nettement meilleures que celles achetées dans les pâtisseries.<br />
<div style="text-align: justify;">
La pâte s'appelle "frolla" et elle ressemble à la pâte brisée française. La version que je vous propose est à base de farine complète mais la version classique prévoit uniquement de la farine blanche, à vous de choisir celle que vous préférez.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1632.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1632.jpg" width="640" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-weight: bold;">INGREDIENTS</span></div>
<div style="text-align: justify;">
200 g farine complète</div>
<div style="text-align: justify;">
50 g farine</div>
<div style="text-align: justify;">
150 g beurre ramolli et coupé en petits morceaux</div>
<div style="text-align: justify;">
100 g sucre glace</div>
<div style="text-align: justify;">
3 jaunes d'oeuf</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: justify;">
q.s. aromes au choix (zestes de citron, zestes d'oranges, vanille)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pot de confiture de <span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Lucida Grande'; white-space: pre;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times,'Times New Roman',serif;">mûres</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times; white-space: normal;"> ou du fruit que vous préférez</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARATION</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettez le beurre dans un bol et travaillez-le avec le sucre et les arômes. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez avec l'aide d'une spatule en bois. Incorporez les farines et le sel précédemment tamisés ensemble et mélangez rapidement avec la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Votre main étant chaude, vous devez etre le plus rapide possible pour ne pas trop chauffer le beurre! Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant une heure minimum.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Abaissez la moitié de la pate jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm, déposez-la sur un moule à tarte de 22 cm diamètre, piquez-la avec une fourchette et recouvrez d'une grosse couche de confiture de <span class="Apple-style-span" style="font-family: Times,'Times New Roman',serif; white-space: pre;">mûres.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Avec le reste de la tarte formez des bandelettes que vous poserez sur la tarte en dessinant une grille en forme de losanges. Déposez "un boudin" plus épais le long du bord pour sceller de la crostata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Enfournez en four chaud à 180°C. Selon votre four, les temps de cuisson varient de 30 à 45 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1636-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="640" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1636-2.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-83796145518431050392010-02-11T14:40:00.000-08:002010-02-22T09:25:46.385-08:00Curry de poulet aux poivrons verts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1426.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>INGREDIENTS</b> pour 4</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">600 g blanc de poulet</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 oignon</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 gousses d'ail</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">2 poivrons verts</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 boite de lait de coco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 cuillère à soupe de curry au choix</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 cuillère à café de cumin en poudre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">q.s. piment rouge frais</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">q.s. feuilles de curry (remplaçables par du persil)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">q.s. grains de fenouil</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">q.s. graines de moutarde</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">q.s huile végétale ou beurre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>PREPARATION</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Coupez le poulet en cubes que vous cautériserez à feu vif dans une poêle avec de l'huile ou du beurre très chaud, cela évitera que les jus contenus dans la viande sortent pendant la cuisson.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Quand les morceaux de poulet auront pris une belle couleur dorée, salez, éteignez la plaque et mettez de coté.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dans une casserole à fond épais ou dans une grande poêle, faite revenir l'oignon haché et les gousses d'ail dans de l'huile ou du beurre, unir les poivrons coupés en julienne, les graines de moutarde, les graines de fenouil et faites cuire le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet, le cumin, le curry, les feuilles de curry et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce bien dense. Goutez pour voir si le mélange d'épices est équilibré et si ça manque de sel, corrigez si nécessaire.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Servir très chaud avec du riz basmati cuit à l'eau.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Le saviez-vous?</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- Le curry n'est pas une épice mais un mélange d'épices, si vous voulez en savoir plus sur sa composition, vous trouverez des renseignements <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Curry">ici</a>.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">- Les feuilles de curry sont les feuilles d'un arbre qui s'appelle <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Kaloupil%C3%A9">Kaloupilé</a> originaire d'Asie tropicale.</div><span class="Apple-style-span" style="font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"></span><br />
<h1 class="firstHeading" id="firstHeading" style="background-image: none; border-bottom: 1px solid rgb(170, 170, 170); color: black; font-size: 24px; font-weight: normal; line-height: 1.2em; margin: 0px 0px 0.1em; padding-bottom: 0px; padding-top: 0.65em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><br />
</span></h1><span class="Apple-style-span" style="font-family: sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-84731020902943431982010-02-11T10:26:00.000-08:002010-02-22T09:29:27.151-08:00Le frappe di carnevale ou les beignets de carnaval<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1581.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Chaque pays et chaque région ont leurs propres beignets de carnaval. La version que je vous propose est celle des "frappe" typiques de Rome. La recette originale prévoit du saindoux ou du beurre mais j'ai voulu faire l'expérience de remplacer les graisses animales par de l'huile d'olive. Le résultat a été très satisfaisant et j'ai obtenu des beignets bien enflés avec une pâte ultra légère.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>INGREDIENTS </b></div><div style="text-align: justify;">500 g farine</div><div style="text-align: justify;">30 g huile d'olive extra vierge</div><div style="text-align: justify;">1 oeuf entier </div><div style="text-align: justify;">2 jaunes d'oeuf</div><div style="text-align: justify;">1 cuillère de sucre </div><div style="text-align: justify;">1 petit verre de vin blanc</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>PREPARATION</b></div><div style="text-align: justify;">Dans un robot de cuisine mixez ensemble la farine, le sucre et les oeufs, ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc et laissez tourner les lames du mixeur pendant quelques secondes encore pour bien mélanger tous les ingrédients. Finissez de travailler le tout dans un saladier et pétrissez longuement la pâte en la rendant lisse et ferme. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film transparent et laissez-la reposer un heure dans un endroit sec et frais.</div><div style="text-align: justify;">Une fois qu'elle aura reposé, sortez la pâte du film alimentaire et abaissez-là jusqu'à ce qu'elle soit très fine avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail que vous aurez précédemment fariné. </div><div style="text-align: justify;">Coupez des bandes de pâte de la taille que vous voulez, plongez-les dans une sauteuse avec de l'huile d'arachides très chaude et laissez-les enfler. Quand les bandes auront pris une belle couleur dorée, égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et mangez les "frappe" aussitôt que possible.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-60970906721672621572010-01-26T15:28:00.000-08:002010-04-20T10:47:16.491-07:00"Aglio, Olio e Peperoncino"<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Sans l' "aglio, olio e peperoncino" la cuisine italienne comme nous la connaissons n'existerait pas... il s'agit en effet de la base de nombreuses sauces pour les pâtes, de plats à bases de légumes, de viande et de poisson. Bref, on ne peut pas s'en passer.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Sa réalisation est d'une simplicité enfantine et il ne faut que trois ingrédients dont l'un est facultatif:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- l'aglio (de l'ail)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- l'olio (de l'huile d'olive)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">- il peperoncino (le piment)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">En Italie, dans le sud en particulier, le piment est beaucoup utilisé. Les plats sont souvent très relevés et en ce qui me concerne plus ça "arrache" et mieux c'est. Cependant, je me rends compte qu'en France on a moins l'habitude de manger pimenté et que des fois ça peut devenir même insupportable. Mon copain qui est originaire du sud ouest de la France au bout de quatre ans de vie commune a toujours du mal avec ça, même s'il a fait de grands progrès (merci Marc!). En tout cas, si le piment vous gêne vous pouvez en mettre peu ou pas du tout.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Pour en revenir à la recette, il faut la réaliser à l'oeil.</span><br />
<div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Verser de l'huile dans une poêle en faisant attention d'en mettre suffisamment sans toutefois excéder, ajouter une gousse d'ail légèrement écrasée (on peut aussi la couper en tranche fines mais le gout sera plus fort) et le piment en poudre ou en graines. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'ail ait prit un peu de couleur en faisant attention de ne pas le bruler.</span></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Voilà la fin de cette recette très compliquée...</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1419-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="212" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1419-1.jpg" width="320" /></span></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">L'"aglio, olio e peperoncino" n'est pas seulement la base de nombreux plats, mais aussi un condiment pour les spaghetti rapide, économique et bon. Si vous rajoutez du persil haché en fin de cuisson vous obtiendrez un plat agréable même s'il n'est pas très élaboré. A Rome on en mange très souvent et cela depuis des générations! Essayez-le seul ou avec deux ou trois filets d'anchois écrasés dans la poêle et vous ne serez pas déçus!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1435.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="211" src="http://i947.photobucket.com/albums/ad319/alessandrapurificato/DSC_1435.jpg" width="320" /></span></a></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-78958278621544264212010-01-21T10:08:00.000-08:002010-04-20T10:32:46.627-07:00I tortelli di zucca ou les tortelli à la courge!<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAO6mIjnQ4g81-zqRu5_1H0MdQGGvrGRVfbsxA9w9x_Z8-h-3UyG8DPfrSV3ylsUfelLy-GL2o9jaSnqeTtPO8HTic45176h61JpJXMdKDV_EedHYW28vdz2s1AkA-j6q3VP4Q9bMfBgY/s1600/DSC_1179.JPG.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAO6mIjnQ4g81-zqRu5_1H0MdQGGvrGRVfbsxA9w9x_Z8-h-3UyG8DPfrSV3ylsUfelLy-GL2o9jaSnqeTtPO8HTic45176h61JpJXMdKDV_EedHYW28vdz2s1AkA-j6q3VP4Q9bMfBgY/s400/DSC_1179.JPG.jpeg" width="400" /></span></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #555544; line-height: 21px;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">C'est surement un de mes plats préférés!</span></i><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> </span><span style="font-style: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">L</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">a première fois qu'on le goute il peut nous surprendre à cause du sucré donné par les amaretti e le piquant de la moutarde (absolument pas méchant!). Mais je vous assure que c'est vraiment très très bon!</span></i></span></div><div><div style="text-align: justify;"></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Il existe une infinité de recettes différentes mais la plus connue est sans doutes celle des "tortelli di zucca" de </span><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Mantoue"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Mantoue</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">, en Lombardie. Après en avoir essayés plusieurs j'ai enfin trouvé "ma version", qui en réalité est un mélange de mes recettes préférées. Voici le résultat:</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </i></div></div></div><div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">LA PATE</span></span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">500 g farine</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">5 oeufs </span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Dans un robot de cuisine mélangez la farine tamisée et les oeufs. Transférer le mélange sur une planche légèrement farinée et petrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et élastique. Couvrir la pâte avec un torchon humide ou avec du film alimentaire et laissez reposer une heure. </span></span></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: #333333; font-weight: normal; line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Abaissez la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau à patisserie ou avec la machine à pates.</span></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #333333;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 17px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </span></span></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="line-height: 17px;"><span style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">LA FARCE</span></span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="line-height: 17px;"><span style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">600 g pulpe de courge</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="line-height: 17px;"><span style="font-weight: bold;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">100 g biscuits amaretti*</span></span></span></span></span></div></div></div><div><span style="color: #333333; line-height: 17px;"><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">100 g parmesan rapé</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">100 g mostarda di frutta (moutarde de fruits)*</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> oignon haché à votre gout</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> persil haché à votre gout</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> noix de muscade à votre gout</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> sel </span></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> poivre</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Chauffer le four à 180°C et y cuire la courge pendant 45 min. Cette dernière devra être tendre et sèche. Broyez la courge dans un mixeur où passez-la au tamis. Mettez la purée obtenue dans un saladier, ajouter les amaretti hachés, le parmesan, le persil, la moutarde de fruits hachée, la noix de muscade râpée, l'oignon haché et précédemment cuit dans un peu d'huile, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout. La farce est prete!<br />
</span> </div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Découper des cercles de pâte avec un emporte pièce ou un verre.<br />
</span> </div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426610921912252850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyn5RqWMqhpTCaY9xo32H29U0k6GWXfdWiMyK8ED4lyW9ho38zSWF-8i2r3wfE1V6aFQAjEeO2ZBY3Eb5pe9iInWvUS6Uq2Cnjf0M0SSoz7HdMYND9Oy3HbHggvDGOoomEFc7LAf9uvQw/s400/DSC_1158.JPG" /></span></span></span></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </span></span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Remplir chaque cercle avec une cuillère à café de farce et fermer les ronds de pâte en appuyant pour bien faire adhérer les bords. Si la pâte est trop sèche et les bords ne collent pas, vous pouvez mettre un peu de blanc d'oeuf sur le contour des cercles avec un pinceau à cuisine.</span></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="color: black; line-height: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhamY60SPTrjdWK0nssIsckzK91z7c39S46qgs3kXlZfQfNrixhF03NQFxnLhRh1PCzeHfBgC3NKQfVIwkfO-3xWzTdJxVxOczVgwqvmgI8jfW_jLafyR1cexRzNr7z3EmnQGzn9P00ac4/s1600-h/DSC_1160.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="-webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-attachment: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial; color: #de7008; font-weight: bold; text-decoration: none;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426736312431953874" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhamY60SPTrjdWK0nssIsckzK91z7c39S46qgs3kXlZfQfNrixhF03NQFxnLhRh1PCzeHfBgC3NKQfVIwkfO-3xWzTdJxVxOczVgwqvmgI8jfW_jLafyR1cexRzNr7z3EmnQGzn9P00ac4/s400/DSC_1160.JPG" style="border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-style: initial; border-style: initial; border-top-style: none; border-width: initial; border-width: initial; border-width: initial; display: block; text-align: justify;" /></a></span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="color: black;"><span style="line-height: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb2ENwY-S5UMIK0ORCy8CpMvaTCWAlibb-c1RqcruvQvT7ChB5elN-LTypWHHEb_nHHIzDPgZ_Q37V-cAjXpvF_J0TjR9p11NL3kPWfZqqc5n9cAUwCi4XYIvq6EonxryQkwEZ45oydVg/s1600-h/DSC_1167.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="-webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-attachment: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial; color: #de7008; font-weight: bold; text-decoration: none;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426947539577032850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb2ENwY-S5UMIK0ORCy8CpMvaTCWAlibb-c1RqcruvQvT7ChB5elN-LTypWHHEb_nHHIzDPgZ_Q37V-cAjXpvF_J0TjR9p11NL3kPWfZqqc5n9cAUwCi4XYIvq6EonxryQkwEZ45oydVg/s400/DSC_1167.JPG" style="border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-style: initial; border-style: initial; border-top-style: none; border-width: initial; border-width: initial; border-width: initial; display: block; text-align: justify;" /></a></span></span><br />
Enroulez les tortelli autour d'un doigt pour former des anneaux.<br />
<br />
</div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"></div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span style="color: black; line-height: normal;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd-OhR51VYPglu_bQyyeM4PEzdeTJHg5fNgXw9lefime4MQJyoYsReo4XXHhsTIxy9oljsHfTCDXrZYais5Dj3QGLU7j_ECj197uTnYDr40HtGnnyuzFA6OnPdI_U2a2loarH3M5hcqTU/s1600-h/DSC_1156.JPG" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" style="-webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-attachment: initial; background-color: transparent; background-image: initial; background-position: initial initial; background-repeat: initial; color: #de7008; font-weight: bold; text-decoration: none;"><img alt="" border="0" height="265" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426737249242352530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd-OhR51VYPglu_bQyyeM4PEzdeTJHg5fNgXw9lefime4MQJyoYsReo4XXHhsTIxy9oljsHfTCDXrZYais5Dj3QGLU7j_ECj197uTnYDr40HtGnnyuzFA6OnPdI_U2a2loarH3M5hcqTU/s400/DSC_1156.JPG" style="border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-color: initial; border-style: initial; border-style: initial; border-top-style: none; border-width: initial; border-width: initial; border-width: initial; display: block; text-align: justify;" width="400" /></a></span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Cuire dans une casserole avec de l'eau bouillante et salée. Assaisonner avec du beurre, du parmesan et des graines de pavot.</span></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div></div></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> <br />
<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span> </div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">* vous trouverez tout ça dans les épiceries italiennes.</span></div></div></div></span></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-11363583961992656872010-01-20T10:44:00.000-08:002010-04-20T10:48:30.336-07:00les tartelettes aux poires du petit déjeuner<span style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwU0J4wul-hVT6HLN54z_1bkHG1GRvC-ktqzfHj80HtVAO-yYwuhcSIO0elGd30AwzDFkjPFJTw_1dNrg7skLuYmVwSHls_MVUAEUOT1INH-gG5zQWX0O88F9ud7i9p3W7pV-e17TLeEk/s400/DSC_1193.JPG" width="400" /></span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTS </span></b><span style="font-family: inherit;">pour environs 14 tartelettes</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">180 g sucre</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">180 g beurre</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">120 g farine</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">120 g poudre d'amandes</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">300 g blancs d'oeufs</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">80 g miel d'acacia</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 poires</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"> sucre glace</span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-weight: normal;"><br />
Couper les poires en petits dés. Dans un saladier mettre la farine et la poudre d'amandes tamisées ensemble, le sucre, le beurre précédemment fondu et mélanger les ingrédients. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige avec le miel. Remplir des moules en silicone avec ce mélange, insérer les dés de poire et mettre au four. Cuire à 200°C jusqu'à l'apparition d'une petite croute dorée.</span></b></div><div style="text-align: justify;">Servir les tartelettes tièdes avec un voile de sucre glace par dessus.</div><div style="text-align: justify;"><b>Variantes:</b> les poires peuvent être remplacées par des pommes, des fruits rouges, de l'ananas, etc.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-1037141200321386302010-01-20T08:09:00.000-08:002010-04-20T03:26:29.364-07:00le crumble aux pommes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://farm5.static.flickr.com/4032/4379606681_e4f3af255b_o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://farm5.static.flickr.com/4032/4379606681_e4f3af255b_o.jpg" width="266" /></a><a href="http://farm5.static.flickr.com/4032/4379606681_e4f3af255b_o.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"><b>INGREDIENTS</b> pour 6</span></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 g beurre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 g cassonade</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 g poudre d'amandes</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 g farine</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 kg pommes golden</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">60 g raisins secs</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">30 g cassonade</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">30 g de beurre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 pincée de cannelle en poudre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> Rhum</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mettre 100g de beurre coupé en petits morceaux, 100g de cassonade, la farine et la poudre d'amandes dans un saladier. Mélanger et travailler à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte "granuleuse". Conserver au réfrigérateur.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Mettre les raisins secs dans un verre avec 2/3 d'eau tiède et 1/3 de Rhum pendant 10 minutes environs.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les mettre dans un saladier avec les raisins secs égouttés, la cannelle et la cassonade. Bien mélanger. Dans une poêle antiadésive, faire fondre 30 g de beurre et ajouter le mélange de pommes, cannelle, raisins et cassonade. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et dorées.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Beurrer des petits moules à gratin et les remplir avec les pommes cuites à la poêle. Couvrir de pâte à crumble et mettre au four. Laissez cuire à 180°C pendant 15 minutes environs.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-53539408014156475262010-01-19T16:52:00.000-08:002010-04-20T10:01:41.039-07:00La caponata d'artichauts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://farm5.static.flickr.com/4070/4379607535_9a410097b7_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://farm5.static.flickr.com/4070/4379607535_9a410097b7_o.jpg" width="265" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>C'est la même recette que la "caponata d'aubergines" sicilienne mais je vous propose sa variante aux artichauts. </i></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-style: italic;"><span style="font-style: normal;"><b>INGREDIENTS </b>pour 4</span></span></div><div style="text-align: justify;">4 petits artichauts<br />
(violet romanesco, violet de provence, épineux, etc.)</div><div style="text-align: justify;">1 citron</div><div style="text-align: justify;">2 branches de céleri</div><div style="text-align: justify;">2 cuillères de câpres sous sel*</div><div><div style="text-align: justify;">1 poignée d'olives niçoises ou de Gaeta</div><div style="text-align: justify;">1 oignon</div><div style="text-align: justify;">500 g tomates en morceaux</div><div style="text-align: justify;">1 tasse à café de vinaigre de vin</div><div style="text-align: justify;">1 cuillère à café de sucre</div><div style="text-align: justify;">5 feuilles de basilic</div><div style="text-align: justify;"> huile extra vierge d'olive</div><div style="text-align: justify;"> sel</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nettoyer les artichauts et les couper en tranches fines. Le citron servira seulement à ne pas les faire noircir. Entretemps, dans une casserole, préparer la sauce en faisant suer l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates en morceaux (en ce qui me concerne j'ai utilisé des coeur de pigeon ébouillantés et épluchés), les câpres dessalés et essorés, les olives dénoyautées et le basilic haché. Laisser mijoter quelques minutes et saler. A part, cuire le céleri coupé en petits morceaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes environ. Unir les artichauts, le céleri et la sauce tomate. Ajouter le sucre et le vinaigre à la fin. Laisser refroidir et mettre dans le frigo. Ce plat est meilleur si vous le mangez le lendemain.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b>Le saviez-vous?</b></div><div style="text-align: justify;"><i>Tout le monde sait que le citron sert à ne pas faire noircir les artichauts. Ce que beaucoups de personnes ignorent est que quand on nettoie les artichauts en les laissant entiers, on doit les plonger dans de l'eau citronnée. Si par contre, on les coupes en tranches, il est préférable de les mettre dans un petit bol avec un peu d'huile d'olive et quelque goutte de citron et de les couvrir avec du film alimentaire.</i></div><div style="text-align: justify;"><i><br />
</i><br />
<i><br />
</i><br />
<i>*En vente dans les épiceries italiennes.</i></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8371293447339218515.post-67323117384360740092010-01-19T16:10:00.000-08:002010-04-20T10:49:55.722-07:00Les spaghetti à la poutargue<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://farm5.static.flickr.com/4027/4379607295_bdb1311b5c_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://farm5.static.flickr.com/4027/4379607295_bdb1311b5c_o.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><i>Il s'agit d'un plat typique de Sicile.</i><i> C'est une de mes recettes préférées, très facile à préparer</i><span style="font-style: italic;">.</span><br />
<br />
<b>INGREDIENTS</b> pour 4<br />
400 g spaghetti<br />
50 g poutargue de thon (ou de mulet)<br />
1 gousse d'ail<br />
1 botte de persil<br />
huile extra vierge d'olive<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Râper la poutargue. Dans une poêle, préparer une <a href="http://alessandravaenfrance.blogspot.com/2010/01/aglio-olio-e-peperoncino.html">aglio e olio</a> avec une petite partie de la poutargue. Quand le tout sera bien chaud, enlever l'ail. Cuire les spaghetti "al dente" (bien fermes) et les faire revenir dans la poêle avec l'huile et l'ail. Ajouter le reste des oeufs de poisson, le persil haché et servir aussitôt. Si les pâtes sont trop sèches, rajouter un peu d'eau de cuisson.</div><span style="color: #333333; font-family: Georgia, serif; font-size: 13px; line-height: 20px;"></span><br />
<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;"><br />
</span></div></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/09514932039520799445noreply@blogger.com0