Il s'agit d'un plat typique de Sicile. C'est une de mes recettes préférées, très facile à préparer.
INGREDIENTS pour 4
400 g spaghetti
50 g poutargue de thon (ou de mulet)
1 gousse d'ail
1 botte de persil
huile extra vierge d'olive
Râper la poutargue. Dans une poêle, préparer une aglio e olio avec une petite partie de la poutargue. Quand le tout sera bien chaud, enlever l'ail. Cuire les spaghetti "al dente" (bien fermes) et les faire revenir dans la poêle avec l'huile et l'ail. Ajouter le reste des oeufs de poisson, le persil haché et servir aussitôt. Si les pâtes sont trop sèches, rajouter un peu d'eau de cuisson.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire